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1、【题目】“ pudding ”是指
选项：
A.泡夫
B.木司
C.布丁
D.巴菲
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】() 的卫生问题主要是微生物污染与生霉。
选项：
A.食盐
B.白糖
C.醋
D.酱油
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。
选项：
A.60～90
B.53～66
C.359～420
D.556～649
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率 () 。
选项：
A.稳定
B.变化
C.从高
D.从低
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】()不是植物油比动物油营养价值高的原因。
选项：
A.饱和脂肪酸含量高
B.不饱和脂肪酸含量高
C.熔点低
D.维生素含量多
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】“ spongecake ”是指
选项：
A.沙蛋糕
B.天使蛋糕
C.海绵蛋糕
D.奶酪蛋糕
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
选项：
A.混酥类
B.泡夫类
C.蛋糕类
D.面包类
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】“ toastedbread ”的意思是
选项：
A.庆贺蛋糕
B.烤面包
C.热面包
D.制作面包
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】()可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
选项：
A.糖
B.水
C.盐
D.酵母
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】一般混合食物每生热 4.184 千焦耳约可产生 () 毫升的水。
选项：
A.12
B.20
C.22
D.40
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】()属于气体燃料。
选项：
A.轻柴油
B.液化石油气
C.煤油
D.煤
答案：
B
解析：
暂无解析
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