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1、【题目】凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡
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1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
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1、【题目】评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格
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1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变
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1、【题目】高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味
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1、【题目】品评在任何环境都可以进行
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1、【题目】醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
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1、【题目】高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上
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1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒
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1、【题目】经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化
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1、【题目】白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
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1、【题目】小曲中的微生物主要来自种曲
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