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1、【题目】() 是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。
选项：
A.油蛋糖调制法
B.油面调制法
C.油糖调制法
D.油蛋调制法
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】“Agar”是指()。
选项：
A.发粉
B.乳糖
C.琼脂
D.胚芽
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】-1 ℃左左右，保存 5~14 天的鱼称为。
选项：
A.冷却鱼
B.冷冻鱼
C.鲜色
D.冰鲜色
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】“ Brush ”的中文意思为 () 。
选项：
A.炸
B.打
C.煮
D.刷
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。
选项：
A.60～90
B.53～66
C.359～420
D.556～649
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】下列中不能在烹饪储藏室存放的是
选项：
A.水果罐头
B.灭鼠药
C.鸡蛋
D.调味品
答案：
B
解析：
调味品
1、【题目】() 又称明胶、鱼胶。
选项：
A.琼脂
B.胨胶
C.胶粉
D.结力
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】“ toastedbread ”的意思是
选项：
A.庆贺蛋糕
B.烤面包
C.热面包
D.制作面包
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】下列不属于化学膨松剂的是 () 。
选项：
A.碳酸氢钠
B.碳酸氢铵
C.干酵母
D.泡打粉
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】一般成年人毎日应吃到（）克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果。
选项：
A.100
B.300
C.500
D.900
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】一般以()为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。
选项：
A.植物原料
B.动物原料
C.混合食物
D.肉类
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】() 是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。
选项：
A.泡夫
B.木司
C.巴菲
D.派
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】一般以() 为主的人群，两餐间隔以 4~5 小时为宜。
选项：
A.植物原料
B.动物原料
C.混合食物
D.肉类
答案：
C
解析：
暂无解析
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