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1、【题目】煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成 ()后，再放入盐水中煮制。
选项：
A.片状
B.丝状
C.丁状
D.橄榄状
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）的耗费之和。
选项：
A.燃料
B.人工
C.原料
D.全部
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】Brown sauce译为中文是
选项：
A.油少司
B.布朗少司
C.白色基础汤
D.布朗基础汤
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是
选项：
A.满足用餐者饱腹和食欲的需要
B.满足用餐者参加各种活动的需要
C.满足用餐者基本的生理需
D.满足用餐者生理和各种活动的需要
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、（）后煎制成熟。
选项：
A.面包粉
B.蛋液
C.核桃碎
D.计司粉
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】FrenchKnife译文中文是
选项：
A.厨刀
B.法式分刀
C.踢骨刀
D.拍刀
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】每升牛奶可以满足成年人每日所需的
选项：
A.脂肪酸
B.氨基酸
C.维生素
D.碳水化合物
答案：
B
解析：
暂无解析
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